چند وسیلهٔ کوچک آشپزخانه که واقعاً به کارتان میآید
بعضی لوازم کوچک هر روز روشن میشوند و بعضی بعد از دو ماه به کابینت بالایی تبعید میشوند. تفاوت این دو دسته را با نگاهی صادقانه بررسی کردهایم.
معیار ما: چند بار در ماه روشن میشود؟
لوازم کوچک آشپزخانه یک مشکل مشترک دارند: همهشان هنگام خرید ضروری بهنظر میرسند و نیمیشان بعد از دو ماه به کابینت بالایی میروند. برای اینکه بحث سلیقهای نماند، سه معیار ساده را مبنا گرفتهایم: تعداد دفعات استفاده در ماه، زمانی که واقعاً صرفهجویی میشود و هزینهٔ شستوشو و جای اشغالشده روی کانتر. وسیلهای که شستنش ده دقیقه طول بکشد تا سه دقیقه در کار صرفهجویی کند، ارزشش را ندارد.
میارزد: چایساز
در خانهٔ ایرانی، چایساز از معدود لوازمی است که هر روز و چند نوبت روشن میشود. مزیت واقعیاش نسبت به کتری روی گاز، دو چیز است: خاموش شدن خودکار بعد از جوش و نگه داشتن قوری در دمای ثابت بدون اینکه چای بجوشد و تلخ شود. مدلهای دوکاره که کتریشان جدا میشود کاربردیترند، چون همان کتری برای آب جوشِ نسکافه و سوپ فوری هم استفاده میشود.
نکتهٔ منفی: جای ثابتی روی کانتر میگیرد و اگر آب منطقهتان سخت باشد، هر چند هفته به رسوبزدایی نیاز دارد. با المنت مخفی و کف صاف، این کار به ده دقیقه کاهش پیدا میکند.
میارزد: خردکن یا غذاساز کوچک
یک خردکن ۳۰۰ تا ۶۰۰ واتی با تیغهٔ استیل، پیاز و سبزی و گردو را در چند ثانیه آماده میکند. برای آشپزی ایرانی که پایهاش پیازداغ و سبزی خردشده است، این بیشترین صرفهجویی زمانی را در میان همهٔ لوازم کوچک ایجاد میکند.
در مقابل، غذاسازهای چندکارهٔ بزرگ با ده قطعهٔ جانبی معمولاً همان سرنوشت کابینت بالایی را پیدا میکنند: مونتاژ و شستوشویشان طولانی است و بیشتر کاربردهایشان با یک خردکن ساده و یک همزن پوشش داده میشود. اگر مطمئن نیستید، از مدل کوچک شروع کنید.
بستگی دارد: سرخکن بدون روغن (ایرفرایر)
سرخکن بدون روغن در واقع یک فر همرفتی کوچک با فن پرسرعت است. برای سیبزمینی، بال مرغ، ناگت و گرم کردن دوبارهٔ غذاهای برشته واقعاً خوب کار میکند و روغن مصرفی را به یکی دو قاشق میرساند. توان معمولش بین ۱۲۰۰ تا ۱۸۰۰ وات است و چون محفظهاش کوچک است، سریعتر از فر بزرگ گرم میشود.
- مناسب است اگر: یک تا سه نفرید، فستفود خانگی زیاد میخورید و آشپزخانهٔ کوچکی دارید.
- مناسب نیست اگر: خانوادهٔ پرجمعیت دارید. سبد ۴ لیتری معمولاً برای دو نفر جواب میدهد؛ برای چهار نفر باید دو نوبت پخت کنید و همین جذابیتش را از بین میبرد.
- انتظار نداشته باشید که نتیجه دقیقاً مثل سرخکردن در روغن داغ باشد؛ بافت نهایی به فر نزدیکتر است تا به سرخکن.
میارزد: همزن برقی دستی
همزن دستی کمجا، ارزان و کاربردی است. برای زدن تخممرغ، خامه و مایهٔ کیک، کاری را که با دست ده دقیقه طول میکشد در یک دقیقه تمام میکند. توان ۲۰۰ تا ۳۰۰ وات برای کارهای خانگی کافی است و همزن ایستادهٔ سنگین فقط برای کسی منطقی است که مرتب خمیر نان یا شیرینی حجیم درست میکند.
بستگی دارد: آون توستر
آون توستر برای خانههایی که فر توکار ندارند یا فر گازشان کوچک است، جایگزین خوبی است: نان تست، پیتزای کوچک، گراتن و گرم کردن غذا را بدون روشن کردن فر بزرگ انجام میدهد. اما فضای زیادی میگیرد و اگر فر معمولی دارید، خرید آن بیشتر تجملی است تا ضروری.
معمولاً نمیارزد
- آبمیوهگیریهای بزرگ چندکاره: شستوشوی صافی و مخزن، از خود آبمیوهگیری بیشتر طول میکشد. مصرف واقعیشان در بیشتر خانهها فصلی است.
- دستگاههای تککاره: کبابپز برقی، دوناتساز، تخممرغپز و مشابه آنها؛ هر کدام یک کار انجام میدهند که با تجهیزات موجود هم شدنی است.
- ساندویچساز ساده: مگر اینکه صبحانهتان واقعاً هر روز تست باشد؛ در غیر این صورت جایش را آون توستر میگیرد.
چهار نکته هنگام خرید لوازم کوچک
- قطعات در تماس با غذا را ببینید: تیغه و محفظه باید استیل یا پلاستیک مخصوص مواد غذایی باشد.
- قابلیت شستوشو: هر قطعهای که نمیشود جدا کرد، دیر یا زود دلیل کنار گذاشتن دستگاه میشود.
- مجموع توان روی یک پریز: سرخکن ۱۸۰۰ واتی و چایساز ۲۰۰۰ واتی روی یک سهراهی، خطر جدی داغ شدن سیمکشی دارد. برای هرکدام پریز مستقل در نظر بگیرید.
- گارانتی و لوازم یدکی: برای لوازم کوچک، در دسترس بودن تیغه و پارچ یدکی مهمتر از یک سال گارانتی اضافه است.
جمعبندی صادقانه: سه قلم اول این فهرست — چایساز، خردکن و همزن دستی — در بیشتر خانهها سرمایهگذاری کمریسکی هستند. بقیه را بعد از چند ماه زندگی در خانهٔ جدید بخرید، وقتی دقیقاً میدانید سبک آشپزیتان چیست.
